Производители сухого молока
Подписаться на раздел|
В последнее время для разного вида производства многие предприятия чаще всего стали использовать не натуральный молочный продукт, а его сухую смесь. Именно поэтому многих людей сейчас стал интересовать вопрос о пользе сухого молока и его составных компонентов. Как правило, многих интересует вопрос и том, не несет ли сухое молоко в себе какие-либо опасные для человеческого организма соединения. Производители сухого молока изготовляют данный продукт, применяя два этапа работы над ним. Изначально молоко несколько сгущают и высушивают его с помощью специальных распылительных и вальцовых сушильных установок. Бесспорно, под воздействием такого рода обработок молоко значительно теряет свой вес, однако что касается его полезного содержания, то оно полностью остается не поврежденным. Основной причиной необходимости в сухом молоке является короткий срок хранения натурального и пастеризованного молока. Именно поэтому многие молочные производители задались целью произведения молочной продукции по новой технологии, которая будет в несколько раз увеличивать срок хранения данного продукта. Стоит так же сказать, что сухое молоко обладает отменными стабильными характеристика, что надает ему некоторые преимущества относительно качества продукции перед натуральным молоком. По своему характеру сухое молоко представляется в виде сухого белого порошка, который обладает в порошковом виде определенными вкусовыми качествами и такими ароматическими запахами, которые присущи пастеризованному молоку. Иногда цвет сухого молока может носить кремовый оттенок. Многие города нашей страны в зимний период особо остро чувствуют нехватку натурального молока и именно в этих регионах в больших объемах задействовано производство пастеризованного восстановленного молока. Как правило, этот продукт имеет потребность в непосредственном употреблении вовнутрь, но так же среди видов восстановленного пастеризованного молока присутствует такой вид молочной продукции как обезжиренное молоко. Область его применения в основном задействована в приготовлении различных кондитерских, хлебных и макаронных изделий. Что собой представляет восстановленное молоко? Как правило, это, согласно современным нормам, молочный напиток, который мало чем отличается от натурального молока. Сырьем для его производства может служить как сгущенное молоко, так и сухой молочный порошок. В процессе его производство происходит растворение исходного сырья в теплой воде определенного количества. Далее полученная смесь некоторое время настаивается, что позволяет за это время молочным белкам набухнуть и достигнуть нормальной плоскости и вязкости. После этого данный продукт проходит очищение, пастеризацию и охлаждение. В завершающем этапе напиток, полученный из сухого молока, разливается в отдельную тару для дальнейшей продажи. К слову, в прошлое время такой продукт носил название восстановленного молока, сейчас же он получил название молочного напитка, хотя его составные ингредиенты и полезные свойства фактически не изменились. На сегодняшний день сухое молоко является продуктом широкого потребления. Благодаря ему многие предприятия могут беспрепятственно получать молочные продукты в любое время года. Что интересно, качество и биологическая ценность сухого молока прямым образом зависит от способа его производства и воздействия температурных факторов, при которых оно выдерживается. На данный момент производители сухого молока применяются два способа производства данного продукта: распылительный и пленочный. В процессе распылительного производства молока получается молочный продукт с массой полезных компонентов, которые в процессе производства остаются в первичном виде, как в натуральном молоке. К сожалению, такого не скажешь о пленочном способе производства. В процессе данного способа продукт кратковременно контактирует с горячими вальцевыми сушилками, в результате чего образуется определенная пленка, которая в итоге тут же срезается специальным ножом. В ходе производства сухого молока данным способом продукт теряет определенные полезные компоненты, именно поэтому сухое молоко пленочного изготовления имеет несколько отрицательные характеристики.
|
