Производители алкогольных напитков: о водке
Подписаться на раздел|
Настоящая водка – это алкогольный напиток, который представляет собой прозрачную жидкость без присутствия каких-либо частиц, осадка и мути. Это бесцветная жидкость, которой должна иметь именно запах, свойственный водке, без какого либо постороннего запаха и привкуса. Производители алкогольных напитков получают данный продукт путем смешивания этилового спирта прошедшего процесс ректификации и специально подготовленной умягченной воды, которую очищают при помощи активированного угля и дополнительной фильтрации. Как уже всем известно, крепость водки определяется по содержанию спирта в смеси, выраженному в процентах. Крепость принято рассчитывать в объемных процентах при температуре 20 °С. Различают водку 40%, 50% и 56% крепости. В зависимости от содержания спирта, вкусовых признаков, степени очистки в алкогольной промышленности различают 5 типов водки: водка 40, 50 и 56%, столичная водка 40% и московская особая водка 40%. Для 40-градусной водки может быть использован спирт, прошедший одинарную ректификацию, для оставшихся 4-х типов – спирт, прошедший двойную ректификацию или как его еще называют спирт высшей очистки. Производители алкогольных напитков, применяя спирт высшей очистки и добавляя в водку различные ингредиенты, таким образом, повышают ее качество и улучшают ее дегустационные характеристики. Так, например, в Московскую особую водку добавляется уксуснокислый натрий, а в столичную водку – сахар. 40-градусная водка является наиболее распространенной среди потребителей. Ее крепость считается наиболее приемлемой для употребления. Эта водка, в принципе, как и другие продукты водочной промышленности, создаются на основе зерно-картофельного спирта. Водка 50 и 56% крепости стала выпускаться начиная с1932 года. Для того, чтобы сделать водку данной крепости более легкой и приятной к употреблению, применялась замедленная скорость фильтрации посредством использования активированного угля. Уже в 1936 году промышленность стала выпускать новую разновидность водки – Московскую особую, которая кроме применения спирта высшей очистки отличалась еще добавлением уксуснокислого натрия, который значительно улучшал ароматические и вкусовые свойства водки. В 1944 году стала выпускаться Столичная водка 40% крепости. От своих предшественниц, эта водка отличалась насыщением ее кислородом (аэрация) и а также добавлением очень малого количества сахара, – примерно 2 грамма на 1 ДАЛ.
|
