Рынок мясных консервов
Подписаться на раздел|
В зависимости от вида сырья, используемого для приготовления, к готовой продукции, называемой мясными консервами, относятся консервы из мяса, консервы из мясных и субпродуктов, консервы из птицы, салорастительные и мясорастительные. Всю продукцию, перечисленную выше, можно выбрать и купить в торговой сети. В ближайшие годы специалисты прогнозируют умеренное сокращение производства мясных консервов, сказывается нехватка качественного сырья и некоторый спад, который показала продажа продукта. Рынок мясных консервов выйдет на положительную динамику в том случае, если ситуация в животноводстве вступит в стадию стабилизации, а также повсеместно будет внедрена программа по контролю за качеством продукции. Более всего из всех видов консервов выпускается печеночных паштетов – почти половина всего объема. Затем идут консервы из говядины и телятины, далее – из свинины, потом – из мяса птицы. Крупные торговые центры и сети, тем не менее, с удовольствием закупают мясные консервы оптом, да и более мелкие торговые точки тоже берут партии, которые составляют небольшой опт. В мировой практике в последнее время большое значение упаковке. Рынок мясных консервов тоже не отстает от этой тенденции, и внешний вид мясных консервов играет немаловажную роль в позиционировании данной продукции. Все дело в том, что наиболее распространенной упаковкой является жестяная банка, которая не позволяет покупателю рассмотреть содержимое, и он может основывать свой выбор только на информации, указанной на этикетке. В данное время традиционная этикетка заменена на полноцветную литографию, что делает продукцию более привлекательной. Выбор потребителя основывается на удобстве упаковке, должном оформлении, дизайне, точной информации о составе консервов, а также правильная выкладка на полках в торговых точках. Именно поэтому в последнее время рынок мясных консервов особый интерес проявляет к стеклянной таре – банкам «твист», а также к пластиковой упаковке. За рубежом также используются реторг-пакеты – упаковка, сделанная из многослойной пленки, изолирующей продукт от внешней среды и позволяющий проводить стерилизацию. К тому же, такая упаковка позволяет намного уменьшить время процесса стерилизации, так как она может проходить быстрее, чем в традиционной жести. Таким образом, сокращение термической обработки снижает потребления энергии, что играет на руку производителям. А покупатели довольны тем, что данная реторт-упаковка удобна и проста в пользовании.
|
