Мясные консервы производство
Подписаться на раздел|
Мясные консервы, производство и продажа– довольно выгодный бизнес, так как торговые сети, как правило, закупают этот продукт оптом благодаря долгосрочности хранения. Что же представляют собой мясные консервы? Это герметично закупоренные в тару продукты из мяса, которые подверглись воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов, что придает им стойкость для длительного хранения. Для изготовления таких консервов берется мясо разных видов, готовые мясные изделия, жир и субпродукты. Вкусовая и пищевая ценность их выше, чем натурального мяса. Это объясняется тем, что при их приготовлении малопитательные и несъедобные участки мяса удаляются и добавляются яичные продукты, крупы, специи, овощи пряности и так далее. Благодаря этому повышается калорийность и усвояемость мясных консервов. Купить консервы сейчас можно в каждом магазине, маленьком и большом, а также возможно приобретение у производителя такой большой партии, как опт. Мясные консервы, производство которых осуществляется только из свежего и доброкачественного мяса, подвергаются множеству операций. Сначала готовят сырье, тару, затем идет стадия порционирования. Затем банки герметично закупоривают, стерилизуют, выдерживают в термостате. Потом приходит очередь клеить этикетку и упаковывать. В ходе подготовки сырья, охлажденные мясные туши хорошо моют, разделывают по установленной схеме, обваливают, жилуют и сортируют. Далее, в зависимости от того, какая продукция будет выпускаться, мясо проходит дальнейшую обработку. Мясо могут бланшировать или жарить, если готовится паштет – измельчают. Субпродукты, например почки, вымачивают. Так как существуют мясные консервы, производство которых подразумевает применение овощей, то такое сырье тоже сортируют, промывают, бланшируют или варят. Для некоторых консервов готовят соус или бульон. В ходе подготовки тары банки тщательно осматривают и моют двухпроцентным раствором щелочи и не менее двух раз ошпаривают кипятком. Если продукция должна раскладываться в стеклянную тару, то ее перед мойкой горячей водой греют. Крышки, которыми закупориваются консервы, несколько минут обрабатывают горячим паром, после чего их нужно сразу использовать. Закатывают банки вакуум-закаточными машинами, которая сначала удаляет из тары воздух. Благодаря этому не допускается окисление жира, цвет продукта и его качество сохраняется надолго.
|
