Перец молотый оптом
Подписаться на раздел|
Перец – самая популярная в кулинарии пряность, так как его применение дает неповторимый вкус. В природе видов перцев очень много: красный, черный, белый, душистый и перец – овощ. Высушенный перец можно применять в горошинами или в молотом виде. Например, молотый черный перец бывает нескольких сортов, которые отличаются между собой цветом, сыпучестью и степенью измельчения. Для получения молотого перца высшего качества отбирают только крупные плотные горошинки. Он не комкуется, бывает бурого с зеленоватым оттенком и светло-коричневого цветов, имеет тонкодисперсную консистенцию. Для молотого перца первого и второго сорта берут более мелкие горошины и добавляют остатки, которые остались после переработки сырья перца. Более низкий сорт можно определить по увеличению в молотом перце серо-черного оттенка, он также имеет более слабый вкус и аромат. Также можно купить перец душистый молотый, который производят из незрелых высушенных плодов растения семейства миртовых. Родиной этого перца является Центральная Америка, но также его выращивают сейчас, как и черный, в Индии, Южной Америке, но самым качественным считается тот, который производят на Ямайке. Также пользуется успехом и продажа перца красного молотого, который делают из горьких сортов стручкового перца, которых насчитывается очень много: от чили – жгучего кайенского до его сладкого собрата – болгарского. Стручковый перец пришел к нам из тропический районов Южной Америки, а в Европу попал благодаря открытиям Христовора Колумба. Испанские конкистадоры, привозившие его на родину, ценили эту пряность наравне с золотом. Для приготовления красного молотого перца свежий перец сначала хорошо высушивают, затем чистят, освобождая от чашечек, и перемалывают. Так как перец молотый оптом распространяется в упаковках по двадцать пять килограмм, то его можно легко перевозить на любые расстояние. Большие партии перца опт доставляют на предприятия, где их фасуют в упаковки разного вида, а потом уже распространяют по торговым сетям или пищевым производствам. Молотый перец применяется в приготовлении разных блюд, он придает пикантный вкус холодным супам, многие салаты невозможно себе представить без добавления в них молотого перца. При его использовании следует помнить, что молотый перец не любит долгой тепловой обработки и лучше всего его добавлять в горячее блюдо непосредственно перед его готовностью.
|
