Перец оптом
Подписаться на раздел|
Нет человека, который бы не употреблял в пищу стручковый перец и это однолетнее растение семейства пасленовых знают все и каждый. В мире насчитывается четыре культурных вида перца: мексиканский, перуанский, колумбийский и опушенный. Для нашей станы более характерен мексиканский вид. Перец стручковый был завезен в конце шестнадцатого века на юг России из Ирана и Турции, а на Украину и Молдавию – из Болгарии. Сначала перец использовали лишь как лекарственное средство и только по прошествии какого-то времени люди поняли, насколько это питательный и вкусный продукт. Сейчас продажа перца осуществляется и на рынке и в магазинах, и каждая хозяйка может купить горький или сладкий перец, который используют в приготовлении блюд в качестве ингредиентов или едят как самостоятельное блюдо. Перцы бывают острые – горькие и пряные и сладкие и степень горечи зависит от содержания в плодах алкалоида капсаицина Он является ценным овощным продуктом, насыщенным питательными и диетическими веществами. Особенно много в перце аскорбиновой кислоты, содержание которого в зависимости от сорта может быть от тридцати трех до четыреста сорока пяти миллиграмм, что больше, чем в цитрусовых. В нем содержится разные полезные кислоты – фолиевая, никотиновая и другие, витамины Е и РР, соли кальция, железа магния и еще ряж минеральных веществ. Перец оптом покупают прямо у производителей и поставляют в торговые сети в свежем, прекрасном виде. В кулинарии он применяется в сыром и обработанном виде. Перец добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда. Он проходит разные виды обработки, его тушат, солят, маринуют, фаршируют. В кухнях многих народов мира он стоит на почетном месте. Одного только фарширования имеется множество способов: внутрь кладут овощи, мясо, рис или то и другое вместе, сыр и другие продукты, обычно заливая это томатным соусом. В салат кладут перец в свежем или маринованном виде, он прекрасно сочетается с помидорами, огурцами, луком, чесноком, капустой и заправляют сметаной, маслом, майонезом, уксусом. Очень вкусен тушенный и печеный перец. Благодаря своей популярности партии опт постоянно находят своего покупателя. Причем для перца любого вида находится свое применение. Из сладкого кроме всего прочего делают запеканки, если в перце содержится среднее количество горького вещества, то их маринуют, солят, фаршируют, квасят и так далее. Сухие плоды горького перца, в котором находится максимальное содержание витамина С, в молотом виде кладут в разные соления в виде приправ к другим овощам
|
