Сладкий перец
Подписаться на раздел| Перец люди начали выращивать давно – более двух тысяч лет назад. Родина этого растения – Центральная Америка, а в Европу его завезли в эпоху больших географических открытий – в конце пятнадцатого века. Отсюда перец попал на Ближний Восток, а потом – на юг России, через купцов, прибывающих в Астрахань. В настоящее время распространено 232 сорта сладкого перца, а особенно эта культура популярна в таких странах, как Италия, Болгария, Греция, Венгрия, Румыния. Он является самым ценным среди овощей, так как является единственным концентратом поливитаминов. В сладком перце содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне, причем, в зеленых плодах его находится до 270 мг%, а в красных – до 480. Витамина А в нем почти столько же, сколько в морковке, кроме того, в перце много рутина, витаминов группы В, эфирных масел, сахаров, минеральных солей, особенно он богат калием. Благодаря этому этот овощ заживляет раны, укрепляет стенки кровеносных сосудов и оказывает другие лечебные и профилактические действия. В питании витаминные плоды сладкого перца приносят много пользы в весенне-зимний период, когда многие страдают авитоминозом. В пищу их употребляют печеными, вареными, жареными, в сыром виде добавляют в салаты, в первые и вторые блюда, готовят различные соусы, кетчупы, пасты и так далее. Интересно, что свое название перец получил по ошибке. Христофор Колумб искал новые пути в Индию, так как Испании нужны были специи. Мореплаватель открыл Америку и привез оттуда на родину плоды американского овоща, который перепутал с сушеными плодами индийской лианы, который называли «перец». Некоторые из них действительно были жгучими, но большинство оказались сладкими. Тем не менее, овощ понравился, а название настолько прижилось, что менять его никто не стал. Самыми любимыми сортами сладкого перца в нашей стране стали те, которые в Европе принято называть «свей». У нас они получили имя «болгарский перец». Эти плоды могут быть зелеными, красными, желтыми, оранжевыми и даже черными. В Италии в большем почете разноцветные кубанелле и пеперончино, стручки которых тонкие и немного удлиненные. В Венгрии любят паприку, которую иногда так и называют «венгерский перец». Из него делают популярную приправу, которую добавляют в гуляш. В Испании предпочитают пакильо – маленькие длинные перчики с острым кончиком. В сыром виде они горчат, поэтому их жарят на открытом огне, получая ароматное, остро-сладкое блюдо.
|
