Англичане первыми отметили идеальное сочетание стаута и устриц. Во второй половине 19 века рабочие очень часто отдыхали за кружкой крепкого пива, при этом в качестве недорогой закуски использовали вареные устрицы. И это неспроста, ведь устрицы сочетаются со стаутом так же, как шампанское с икрой. Впоследствии новозеландцы стали добавлять в пиво специальную добавку для того, чтобы придать специфический вкус морепродуктов. По прошествии 10 лет их примеру последовали англичане, включив в меню ресторанов высокой кухни такое блюдо, как устрицы, которые сразу же стали заметно дороже. Именно по этой причине в пиво стали добавлять сок устриц, а также стертые в порошок раковины. В послевоенное время устричные стауты потеряли былую популярность. Однако вскоре данный сорт пива стал еще более востребованным, его стали производить не только в Европе, но и в США.

Технология изготовления устричного стаута

В настоящее время осталось немного пивоварен, которые используют при производстве пива натуральный сок устриц. Данный сорт пива содержит характерный для устриц кислый вкус, который придает концентрат или порошок из раковин.

Устричный стаут пользуется спросом во всем мире, Россия не является исключением. Однако в основном его можно приобрести в бутылках на прилавках магазинов, в разливном виде оно не продается. Попробовать устричный стаут по оригинальному рецепту с использованием мяса устриц можно в США. Данная добавка добавляет лишь слегка заметную нотку в общем вкусе пива. При этом стоит заметить, что такой сорт пива производится не в промышленных масштабах, а небольшим партиями для узкого круга лиц.

Идеальной закуской для устричного стаута являются разные морепродукты, такие как красная рыба или мясо краба. Такое пиво является промежуточным сортом между сладким или сухим видом, имеет горечь послевкусия. Также присутствует набор вкусовых свойств, которые присущи данному сорту – цветочные и кофейные нотки. По их наличию вы можете сделать вывод о том, что перед вами хорошее пиво. Цветовая гамма пива является достаточно темной. У устричных стаутов наблюдается обильная пена коричневого оттенка.

Данное пиво обладает также полезными свойствами, его можно употреблять в качестве напитка, который позволит улучшить сон и избавиться от головной боли. Сладкий сорт имеет специфический сливочный вкус, так как в его состав входят такие добавки, как лактоза. Крепкий сорт включает в себя обжаренные зерна.