Творожный кекс с брусничной начинкой
Подписаться на раздел|
Кексы по различным рецептурам производят практически все кондитерские фабрики, а также некоторые хлебозаводы, поэтому для того чтобы создать конкурентоспособный продукт, необходимы оригинальные рецептуры. В качестве таковой технологи ГК «Союзснаб» предлагают рецептуру кекса «Творожный с брусникой». Нежная структура мякиша изделия отличается особой «воздушностью» за счет использования Сухой смеси Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) и Эмульгатора для взбивания DENFAI 11.01. Замена творога или творожного продукта на сухую смесь Летний вальс Т 102 (наполнитель творожный) позволяет избежать проблем с микробиологической чистотой продукта, избавиться от необходимости хранения творожного сырья в холодильных камерах. Сама сухая смесь хранится в герметичной упаковке при комнатной температуре. При этом в готовом изделии сохраняется вкус творога, который усиливается Ароматизатором Творог Del'Ar 11.01.267. В качестве начинки предлагается использовать Наполнитель фруктовый Денфрут Брусничный Т 480 (с ягодой), обладающий приятным вкусом с легкой кислинкой, которая в сочетании с творожным вкусом мякиша создает уникальную вкусоароматическую композицию. Наполнитель фруктовый Денфрут Брусничный Т 480 (с ягодой) является термостабильным и сохраняет свои свойства после выпечки кекса. Для продления сроков свежести изделия предлагается использовать Сорбитовый сироп Неосорб 70/70 (Neosorb 70/70), предотвращающий высыхание кекса.
|
