Главная Компании Бренды Объявления Статьи Справочник Товары и услуги Выставки Регистрация

Растительные масла - естественный путь к восстановлению здоровья

Тибетские врачи полагают, что наш организм достаточ­но умен, чтобы самому выбрать из всего, нами съеденного и выпитого, те вещества, которые необходимы ему для ле­чения. Особенно если человек разумно подходит к своему питанию, не слишком усердствует, но и не слишком огра­ничивает себя.

Восточная кухня, как известно, отдает предпочтение ненасыщенным жирам (растительным). «Жирная пища», то есть приготовленная с большим количеством насыщен­ных жиров, — это наша, сугубо «северная» привычка, из которой плавным образом вытекает наше «национальное» заболевание — ранний атеросклероз. Однако объясняется он не вредностью насыщенного жира, как утверждают многие идеологи натуропатии, а неумеренным его упот­реблением.

В последнее время принято, отрицая животные жиры, употреблять в качестве аргумента слово «холестерин». От него, мол, все наши проблемы. И так запугали всех этим страшным словом, что многие теперь всерьез полагают, что холестерин — это разновидность яда. И по аналогии с тем, что сахар — белый яд, многие делают вывод, что масло — желтый яд.

В связи с этой повальной истерией, кажется, уже мало кто помнит, что сам по себе холестерин («хол» — желчь, «стерол» — жирный) не только безвреден, но и необходим для поддержания многих жизненно важных процессов, и организм сам производит его как добавочное топливо.

Перегрузка рациона животными жирами, в частности твердыми маслами, в сочетании с малой физической актив­ностью ведет к тому, что кровяное русло закупоривается воскоподобными частицами холестерина, отлагающегося на стенках артерий. Таким образом, причиной атероскле­роза является не холестерин, а мы сами, поглощающие его без всякой меры.

Отказаться от него совсем, то есть исключить из сво­его рациона продукты, насыщенные холестерином, преж­де всего твердые масла, — значит лишить свой организм основного источника энергии — жиров.

Жиры необходимы нашему организму как топливо, осо­бенно в зимнее время, когда энергии тратится так много. В организме при сгорании (окислении) 1 г жиров выделяется 9,3—9,8 ккал тепловой энергии, то есть в два с лишним раза больше, чем при сгорании 1 г белков и углеводов.

Растительные жиры легче перевариваются, но при сжигании в организме дают меньше тепла, а животные, наоборот, перевариваются гораздо труднее, зато тепла вы­деляют больше.

Жиры используются организмом не только в энерге­тических, но и в пластических целях. Они являются одним из главных компонентов клеток и межклеточных мембран, регулирующих все жизненные функции организма.
Тем, кто следит за своим весом, нелишним будет на­помнить, что сливочное масло — один из самых калорий­ных продуктов. Однако поверьте, оно стоит того, чтобы пе­ресчитать свой рацион в его пользу.

А теперь специально для любителей овощных диет: сливочное масло улучшает усвоение кальция, магния, ви­таминов A, D, Е, К и других жирорастворимых веществ. Так, усвояемость каротина (провитамина А) из морковно­го пюре, заправленного сливочным маслом, достигает 80— 90%, в то время как из сырой моркови — только около 10%. Умеренное потребление сливочного масла никак не по­влияет на результат вашей диеты. Зато всяческих побоч­ных эффектов, связанных с нехваткой жиров в организме, удастся избежать.

Принимая во внимание доказательства диетологов о «вредности» сливочного масла, можно сделать глобальный вывод: жиры перестают приносить пользу только после высокотемпературной обработки. При нагревании в жа­ровнях или на сковородах масла (растительные не состав­ляют исключения из этого печального правила) разлага­ются и превращаются во вредные соединения (например, акролеин) — в лучшем случае просто болезнетворные, в худшем — ядовитые. До определенного времени наша мно­гострадальная печень справляется с этим нашествием ядовитых соединений и упорно спасает организм от доб­ровольно поглощаемых ядов. Но, в конце концов, она «над­рывается», и последствия предсказать нетрудно. «На ско­вородках кипит ваша смерть», — сказал однажды Брэгг, из­устный беспощадностью своих формулировок.

Опасны для организма и гидрогенизированые синтети­ческие жиры (всевозможные маргарины, кулинарные жиры), которые могут сохраняться в холодильниках чуть ли не десять лет! Эти «забальзамированные» продукты, не плавящиеся даже под влиянием тепла человеческого тела, ядовитыми хлопьями оседают на стенках наших сосудов. А холестерин тут опять ни при чем.

Многие диетологи, во избежание холестерино-атеросклерозных проблем, рекомендуют сократить количество животных масел в рационе, а вместо них увеличить по­требление растительных. В этом есть определенная доля здравого смысла. Нет таких людей, которым были бы про­тивопоказаны растительные масла. Они легко усваивают­ся и менее насыщены пресловутым холестерином.

Разумеется, все сказанное в пользу растительного мас­ла сохраняет силу только в том случае, если оно применя­ется в качестве заправки к салатам и различным блюдам. Попадая на раскаленную сковороду, масло, как уже было сказано, перестает приносить пользу.

Тех, кто пока еще не склонен перейти к сыроедению и не готов отказаться от жареной картошки, спешим об­радовать: вы родились в эпоху антипригарной посуды с тефлоновым покрытием, которая позволяет снизить рас­ход масла до минимума или вовсе обходиться без не­го. Так что спокойно готовьте свои омлеты и оладьи, жарьте и тушите, предварительно смазав дно своей тефлоновой сковороды 2—3 каплями растительного или пе­ретопленного масла. В таких количествах оно никому не повредит.
Специалисты по питанию предупреждают, что глав­ное — избегать рафинированных масел, которые «очища­ют» с помощью отнюдь не безобидных химических ве­ществ.
Таким образом, чем больше в масле осадка, тем оно полезнее. Если вы привыкли покупать растительное масло на базаре, выбирайте то, которое светлее. Темное масло готовится из пережаренных семечек, что значитель­но снижает его питательную ценность.


Источник: Анастасия Семенова "Лечение растительными маслами"
Учетная запись: Диал-Экспорт
Дата: 18.05.11

Фотогалерея статьи

Облепиховое масло

Новости

Опередить конкурентов

Подключить ПРИОРИТЕТ бесплатно








  Пожалуйста подождите...