Чем хорош соевый соус
Подписаться на раздел| Ученые-диетологи утверждают, что любые продукты питания, имеющие в своей основе сою, имеют противоонкологические свойства, так как содержат сапонины и изофлавониды – антиканцерогены. Снижение риска онкозаболеваний у женщин связывают именно с этим фактором. Полученные брожением сои продукты питания имеют достаточно витамина В12, что особенно пригодится вегетарианцам. Один из них – соевый соус – полезная заправка к блюдам из мяса и рыбы. Всего несколько десятилетий назад в нашей стране о соевом соусе мало кто знал, теперь же он всегда имеется в ассортименте наших хозяек. История этого соуса насчитывает никак не менее двух с половиной тысячи лет. Делают его так: особые споры, которые выращивают очень быстро, смешивают с соленой водой, а потом настаивают целый год в ферментационных резервуарах. Потом полученное вещество смешивают с соевыми бобами и пшеницей. Традиционны такие соевые соусы для Китая и Японии, причем в каждой из этих стран у него свой вкус: в Китае он более солены и обладает более сильным привкусом. Готовый соус может храниться долго без всяких консервантов, конечно, если он сделан правильно. В его составе очень много минеральных веществ, аминокислот и витаминов. Считается, что этот продукт обладает омолаживающим действием, так как способен блокировать свободные радикалы в организме человека. В то же время соевый соус способствует хорошему кровообращению. Традиционно соус в Японии подают к суши, ролам и сашими, а сочетание его с морепродуктами, пряностями, травами и лимонным делают блюдо идеальным на вкус. Качественный соус заведомо не может стоить дешево. При покупке соуса следует обратиь внимание на его концентрацию и цвет. Запомните: хороший соус продается только в стеклянных бутылках, так как в этом случае он лучше сохраняет аромат и пикантный вкус. В пластиковой таре это продукт обычно разбавлен водой, подкрашен красителям и в него добавлены консерванты. Обратите внимание на состав соевого соуса. В качестве ингредиентов в нем должны быть соевые бобы, пшеница, уксус, соль и сахар. Иногда производители добавляют арахис или чеснок, но, как правило, лишь совсем в малых дозах. Также обратите внимание на метод изготовления соуса, который должен быть обязательно указан на упаковке. Не забудьте, что этот продукт получают только методом брожения. Любой сосу имеет коричневый оттенок, а на просвет он совершенно прозрачный, без осадка, и в нем не должно быть никакой мути.
|
