Перепелиное мясо и яйца
Подписаться на раздел| Перепел – птица непростая, хоть с виду и невзрачная. В Средней Азии перепелов держат дома в клетке, так как считается, что это приносит благополучие и богатство. В старину этих птиц ценили за красивое пение, а в Курской губернии за сладкоголосие они почитались более, чем те же курские соловьи. Перепела в дикой природе на территории России водятся от Байкала до Серного моря и являются объектом охотничьего промысла. В настоящее время стало широко развито промышленное разведение перепелов, позволяющее получать мясо и яйца. Методом селекции было выведено несколько продуктивных пород этой птицы, в основном это японские перепела фараон, мраморный и ряд других. Домашний перепел в живой массе весит: самец – до 110 грамм, самки тяжелее- 150 грамм. В отличии от кур эти птицы начинают нести яйца уже в возрасте пятидесяти дней, когда как первые – только через 180 – 210. Перепелка за год может дать почти триста штук яиц весом 10-14 грамм, каждое из которых чрезвычайно полезно и вкусно. Есть сведения, что еще в давние времена мясо и яйца перепелов применялись в восточной медицине. Собственно, потому в Японии и стали заниматься их одомашниваем и выведением новых сортов. В этой стране и сейчас апельсиновый сок с вбитым в него сырым яйцом считается самым лучшим средством от астмы. Перепелиные яйца можно назвать своеобразными ампулами здоровья, и поэтому их потребление показано при ряде желудочных и других болезнях. Перепелиные яйца – это ценный продукт питания, показанный для диеты при разных заболеваниях, как взрослым, так и детям. Они не вызывают аллергии и диатеза даже у тех, кто совершено не переносит куриные яйца. Их едят в разном виде: сырыми, жареными, вареными и даже маринованными. Особенно они нравятся детям, потому что они маленького размера, а скорлупа имеет интересную окраску. Различные блюда из мяса перепелов были в чести на Руси и их довольно часто подавали за царским столом. Как только не изощрялись наши предки: можно было полакомится перепелами с вишнями, с сухарями, жареными на решетке и так далее. Такую возможность имеем и мы. Этот продукт высококалорийный, качественный и далеко позади отставляют курятину и крольчатину по диетическим и питательным свойствам, а по вкусу ему вообще нет равных. Приготовленное мясо перепела сопровождает тонкий аромат, оно сочное, мягкое, нежное и просто тает во рту.
|
