Вас приветствует Частная пивоварня «Велес»
в лице Эксклюзивного дистрибьютора по России ООО «Белов и партнеры».
1. Живое нефильтрованное пиво верхового брожения.
Пиво верхового брожения, или эль отличается от подавляющего большинства существующих на рынке лагерных, или низовых сортов особенностями поведения дрожжей, своеобразным вкусом и способностью к хранению. Дело в том, что нефильтрованный лагер без дополнительной обработки хранится не более семи суток, если не обеспечить ему температурный режим в узком диапазоне 1,5-2°С, что создаёт существенные трудности при реализации. Для элей такой проблемы не возникает, поскольку дрожжи в верховом пиве сохраняются сами и сохраняют пиво от порчи и при комнатных температурах. В результате нефильтрованное пиво верхового брожения хранится более полугода, при этом оставаясь по-настоящему живым.
Поскольку пиво не проходит процесс фильтрации, оно сохраняет насыщенность вкуса и имеет высокое содержание витаминов и микроэлементов.
Вообще, верховое брожение является наиболее древним способом приготовления пива - его готовили и в Древнем Египте, и в средневековой Англии. Пиво же низового брожения приобрело свое распространение лишь во второй половине XIX века. Еще сто лет назад три четверти всего объема пива варилось по верховому типу и в Германии, и в Бельгии, и в Великобритании. Консервативные англичане до сих пор предпочитают традиционные эли, в Северной Америке этот тип пива также очень популярен.
2. Краткое описание технологии.
1) Для приготовления пива используется охмеленный солодовый экстракт производства Финской компании «Oy Maltax AB». Охмеленный солодовый экстракт представляют собой уже готовое пивное сусло, сбалансированное во всех отношениях для получения конкретного сорта пива. Концентрированное сусло (охмеленный солодовый экстракт) производится путем выпаривания воды из пивного сусла, т.е. трудоемкий процесс приготовления сусла из солода и хмеля в данном случае берет на себя завод.
2) Артезианская вода.
3) Специальные пивные дрожжи верхового брожения сбраживают сусло при комнатной температуре в течении 5-7 дней. Из сахаров находящихся в сусле дрожжи производят алкоголь и углекислый газ. Не фильтрованное пиво, разливают в герметичные емкости из которых оно будет употребляться (бутылки, кеги), добавляя при этом небольшое количество сахарного сиропа для вторичного брожения, чтобы получить натуральную углекислоту. Пиво должно простоять в бутылках или кегах при комнатной температуре 7 дней. Потом его помещают в прохладное место еще на 2 недели для созревания, при этом оставшиеся после переливания на дображивание дрожжи оседают плотным осадком на дно и пиво осветляется. После того как пиво созрело, можно насладиться его неповторимым вкусом. Благодаря использованию дрожжей верхового брожения, пиво может храниться до 4,5 месяцев (срок указан по ТУ, реальный срок может быть больще ), при этом процессы созревания будут протекать и дальше.
Т.о. пиво является полностью натуральным продуктом. Содержит полезный дрожжевой осадок и натуральную углекислоту. Не содержит искусственных ингредиентов и консервантов.
3. Готовый продукт – живое нефильтрованное пиво верхового брожения.
В настоящее время минипивоварня «Велес», г.Пермь предлагает к реализации пиво «Велес почтенное светлое». Состав: Артезианская вода, охмеленный солодовый экстракт сорта «Lager premium» производства финской компании «Oy Maltax AB», сахар, пивные дрожжи верхового брожения. Экстрактивность начального сусла 13%, алк. не менее 5% об. Пиво имеет освежающий гармоничный вкус с отчетливой хмелевой горечью, выраженный хмелевой аромат.
Регистрация
Подписаться на раздел