Чай черный
Подписаться на раздел|
Черный чай является одним из видов чая, подвергающийся полной ферментации или, проще говоря, окислению. Черный чай в России и Европе наиболее популярен. Это можно объяснить тем, что он отлично сохраняет свои ароматические и вкусовые свойства при длительных транспортировках. Ведущими производителями чая являются Кения, Китай, Шри-Ланка, Индия. По химическому составу чай необыкновенно насыщен и включает порядка 300 различных компонентов. В составе чая находятся: • вещества дубильные - танин; • масла эфирные; •алкалоиды – теин, или так называемый чайный кофеин; •Аминокислоты и белки и аминокислоты; •Пигменты, которые отвечают за цвет чая. •Почти все известные витамины, а по содержанию витамина Р чай является несомненным лидером; •Кислоты органические; • Вещества минеральные – соединения калия, фтора и фосфора; • Пектины; • Углеводы. Чай положительно влияет на организм человека. Согласно китайской классификации черный чай в Европе относится к чаям красным по степени его ферментации.
|
