Ах, этот славный кофе!
Подписаться на раздел|
Ко́фе является напитком, который готовится из жареного зерна кофейного дерева. Благодаря наличию кофеина, обладает стимулирующим действием. Наименование кофе происходит от Каффа — так называется юго-западная область Эфиопии, где по одной из многих легенд, и было открыто тонизирующее свойство растения. Уже из Эфиопии кофе попал в Аравию и тут же завоевал известность на полуострове, особенно в Йемене, который и был единственным кофейным поставщиком на мировом рынке. Новые плантации кофе были разбиты в пригороде Моха (ранее он именовался Мокко). Раннее название города и сейчас является торговой маркой одного из сортов кофе в течение многих столетий. Где-то в XVII в кофе через Венецию попадает в Европу, и первая кофейня открывается в Италии. Затем в Париже, Англии, в Вене и Берлине. Кофе по миру шагает стремительно и в конце XVII — начале XVIII в напиток известен уже во всей Европе, странах Скандинавии, в России и в Северной Америке. А в середине XVIII в кофе с удовольствием не только пьют, но и выращивают на Цейлоне, в Бразилии, Южной и Центральной Америке. Сейчас кофе является самым известным напитком в мире. В среднем человечество ежегодно пьёт более 400 миллиардов чашек. Кофе после нефти второй по распространенности и популярности товар. Ведь кофе не только напиток, а напиток с присутствием таинственного духа, приносящим истинное наслаждение. Арабскими купцами утверждалось, что пьющие кофе будут непременно в раю. Имеется два основных вида кофейного дерева: робуса и арабика. Около трёх четвертей мирового производства кофе базируется на разновидности ковфейного дерева арабика. В основном арабика растёт на высоте 600-2000 м над уровнем моря. Красивые зёрна имеют с продолговатую форму, обладают гладкой поверхностью, чуть изогнутую линию. Вид робуста более быстрорастущий и устойчивый от вредителей нежели, чем арабика. Робуста растёт порядка 0-600 м над уровнем моря, и только в тропической зоне Индонезии, Индии и Африки. Зёрна обладают округлой формой, цвет зёрен светло-коричневый и серовато-зелёный. Этот вид, на который приходится ¼ мирового производства, с точки зрения аромата считается менее изысканным. В робусте содержится больше кофеина, и он применяется в эспрессо-смесях, давая более качественную кофейную пенку, чем и удешевляет смесь. Сорта: эксцельса и либерика промышленного значения не имеют.
|
