Медовая история
Подписаться на раздел|
Многие русские народные сказки заканчиваются присловьем: И там я был, мёд - пиво пил, по усам текло, да в рот не попало! И что собой представляет мёд, который пился и нахваливался нашими предками? На славянской земле появился сей напиток в давние времена. Уже в древнерусских письменных источниках о мёде говорится как о напитке широко известном и почитаемом народом. Вспомните о Лаврентьевской летописи, в которой сообщается, что в 945 г. княгиней Ольгой велено было древлянам сварить много мёда, который предназначался якобы для тризны по убитому ними князю Игорю. В той же летописи говорится о масштабном пире, который был устроен в 996 г. князем Владимиром в честь Ольги. Отмечается, что мёд варили особые медовары. Мёд являлся неизменным напитком трапезы в праздники. Монастырский мёд пользовался особой славой, и монастыри были их самыми крупными производителями. Роль монастырей в производстве возросла медов после запрета великого князя Московского Василия III в XV веке варить их свободно, отдав этот весьма выгодное дело государству и церкви. Вплоть до конца XVII века мёд оставался излюбленным напитком русских. (Во времена Петра I мёд уходит на задний план, на их место пришли заморские водки и вина.) Это связано с суровым климатом страны, который не способствовал активному развитию виноградарству и как следствие виноделию. Но немаловажная роль отведена отменному качеству медов и огромному их разнообразию. Какие только меда не делались нашими мудрыми предками: мёд пресный, простой, белый, красный и боярский. По способу производства меда разделялись на ставленые и варёные. Вареные меды готовились с помощью тепловой обработки, а ставленные - холодным методом. В быту, то есть дома, весьма ценились ставленные меды, приготовлялись они из мёда и различной свежей ягоды: смородины, вишни, малины, черники, ежевики и многих других. Крепость мёда была разной, в зависимости от предназначения напитка. Вместе с медами слабоалкогольными делали и весьма крепкий хмельной мёд. Но меды не шли, ни в какие сравнения с водкой. Меды были во много раз слабее, были приятны на вкус, ароматны и имели массу полезных свойств. Давно уже медов не варят на Руси. А жаль!
|
