Макаронная история
Подписаться на раздел|
История макарон весьма увлекательна не только интересными фактами, но и многочисленными их окружающими легендами и мифам. Есть легенды, которые относят изобретение макарон к древнеримским временам. Некоторыми древними источниками утверждается, что выдумали макароны в Китае, а Марко Поло в свою очередь привёз их в Италию в 1292 году. Происхождение макарон некоторые исследователи относят ещё к временам этрусским, что, как оказалось на 500 лет раньше, нежели чем изобретение китайской лапши. Но, свидетельств этому недостаточно и они не убедительны. В этрусской гробнице были обнаружены инструменты, схожие на иглы для шитья - их и приняли за приспособления для макаронного теста. Но, вероятно, они были предназначены для каких либо других целей. В том, что в Италии и в Китае с самого начала были известны макароны нет ничего странного. Странно лишь то, что макарон не было в других странах мира, даже в тех, где плоские лепёшки были весьма популярны и пользовались большим спросом у населения. Лазанья - прародительница практически всех макарон, и она является ни, чем иным, как ещё одним плоским хлебом, лепешкой, которая отваривается, а не запекается в печи как хлеб или прочая выпечка. Миниатюрные итальянские макароны с начинкой, тортеллини и равиоли, также повсюду имели параллели. В России – теперь уже всем известные пельмени, в Китае - вон тоны, в еврейской кухне – креплах, а в Тибете - мо-мо. Полагается, что кое-какие формы макарон пришли к нам из стран Ближнего Востока. Невзирая на такое макаронное разнообразие, позже в Италии, в средние века за ними укрепилось наименование macaroni. Макароны к XVIII веку прочно вошли в европейскую мифологию. Путешественники среднего класса могли их не любить, как не любили они любую еду иностранцев, но образованные молодые аристократы не были консервативными и с превеликим удовольствием ели непривычные для них макароны.
|
