Ах, это «белое» мясо!
Подписаться на раздел|
В Древнем Китае имел место весьма странный для нас вид казни. Приговоренный к смерти вынужден был до отвала наедаться мясом, и, по вполне понятным причинам, человеческий желудок был просто не в состоянии переварить столько протеина. Результатом такого кормления наступал заворота кишок, а за ним следовал неизбежный летальный исход. Этот факт истории подтверждает, что мясной продукт следует употреблять в меру. Мясо является основным источником полноценного белка животного происхождения, содержание которого в нём варьируется от 14 до 24%. Мясо обладает всеми незаменимыми аминокислотами, в мясе много фосфора, железа, а также оно богато витамином А, и витаминами группы В. С древности известно, что мясной отвар уставшему человеку придает силы, помогает быстрей победить слабость после продолжительной болезни. При варке мяса в бульоне происходит образование экстрактивных веществ и пуриновых оснований в таком количестве, что они не только способствуют аппетиту, но и существенно раздражают центральную нервную систему! Мясо является источником большого количества кислых радикалов, в конечном итоге кислотно-щелочной баланс в организме перемещается в кислую сторону. Это способствует провокации нарушения обмена веществ, что влияет на раннее старение организма. Потому употреблять мясо рациональнее с овощами, особенно с теми, которые имеют зеленый цвет. Овощи нормализуют кислотность, а также благоприятно сказываются на улучшении переваривания мяса в желудочно-кишечном тракте. В свинине холестерина во много раз меньше нежели, чем в говяжьем мясе и в мясе курицы, а пуриновых оснований – больше нежели, чем в телятине и говядине, но меньше, чем в мясе курицы или индейки. Бараний жир – является одним из самых тугоплавких. Потому блюда, приготовленные из баранины нежелательны в детском питании, а также в питании пожилых и больных людей. Самым постным мясным продуктом считается индейка. Мясо этой птицы схоже с куриным мясом. Мясо кролика содержит пуриновых оснований намного меньше нежели, чем куриное. Потому кроличье мясо включают в меню больных малокровием, атеросклерозом и болезнями печени.
|
