Главная Компании Бренды Объявления Статьи Справочник Товары и услуги Выставки Регистрация

Суши и история его происхождения

Суши - самое необычное, интересное и популярное блюдо в мире современности. Спрос и мода на суши увеличивается ежегодно как во всем мире, так и в России, Украине и прочих странах бывшего СССР. Суши - является древним искусством, которое придумано для хранения продуктов. Историками кулинарных искусств родиной риса считают страны Юго-Восточной Азии или Китай. Жители Лаоса и Таиланда заквашивали рыбу и рис уже в 500 г. до н.э. В древней Японии для этого применяли только маринованные дары моря и рыбу, а рис стали добавлять лишь в XVII в, и то для быстрого брожения, после чего рис выбрасывался. И лишь в середине 1700 годов, было обнаружено, что рис с уксусом весьма вкусен, и с этого времени началась история суши, которыми мы до сих пор наслаждаемся.
Родиной первых суши были южно-азиатские страны. Там использовалась полностью очищенная, разделанная рыба, которую укладывали слоями, посыпали солью. Затем клали под каменный пресс для плотной трамбовки блюда. Спустя несколько недель камни снимались и заменялись на более легкую крышку. Далее несколько месяцев ожидали, в течение этих месяцев рыба начинала бродить. Лишь после брожения рыба считалась к употреблению готовой.
В 19-м веке всё изменилось. Одним талантливым шеф-поваром Yohei решил от процесса гниения отказаться и подать суши ставшей сейчас традиционной форме, то есть рыбу подал сырой. Ноу-хау оказалось успешным. Новинка сразу приобрела популярность, и появились два стиля приготовления. Стиль Kansai пришёл из г. Osaka, район Kansai и второй стиль - из Tokyo Edo. Osaka была всегдашней столицей торговли Японии, и местными продавцами риса стали готовить суши так: приготовленный особым образом рис, смешивали с прочими ингредиентами - рыбой, уксусом, имбирём и помещали в съедобную, красивую форму-упаковку.
Следующий этап развития суши стало добавление уксуса с приправами в рис, что сделало ненужным его ферментацию. Уксус, как правило, рисовый или же фруктовый, смешивался с подсоленной водой. Иногда добавлялся в уксус сахар, саке, мёд, мирин и морские водоросли, и этой смесью заливали вареный рис. Также добавлялась рыба, овощи, морепродукты и держали какое-то время под прессом.
С того времени приготовление суши, осталось неизменным, не останавливается в развитии и совершенствовании, пополняется новыми рецептами. Блюдо продолжает завоёвывать сердца почитателей.


Разместил: Попова Жанна
Источник: Собственная информация
Учетная запись: Тандем Профит
Дата: 06.08.10

Новости

Опередить конкурентов

Подключить ПРИОРИТЕТ бесплатно








  Пожалуйста подождите...