Наверное, каждый хоть раз в своей жизни видел по телевизору или в журналах смешную рыбку с колючками, раздувающуюся от испуга. Однако, мало кто знает, что это и есть знаменитый японский иглобрюх, или фугу. Смешная рыбка очень ядовита, но, приготовленная умелыми руками сертифицированного (а это обязательное для повара условие) повара, может стать незабываемым лакомством. Готовя рыбу, повар разрезает ее на тончайшие ломтики – как лепестки цветка. Зачастую, он выкладывает на блюде красивую картинку этими лепестками. Мясо фугу белоснежное, как снег на девственных вершинах гор, и сверкает перламутром, как диковинная раковина, добытая со дна моря. Едят рыбу с острым соусом, или укладывают на рис – в виде сашими. Также ее жарят и даже готовят суп. Самое экзотичное блюдо из фугу – это приготовленная печенка. Однако, удалить из нее яд очень тяжело, и, поэтому ее запрещено подавать гостям. Яд, содержащийся в рыбе, называется тетродоксин – это нервнопаралитический яд, попадания даже капли зараженного мяса в еду, достаточно, чтобы убить человека. Но на самом деле японцы уже в древности знали, что яд находится лишь в части органов – кишечнике, икре, печени, молоках, глазах и коже.
Подписаться на раздел