Его часто называют королем среди грибов. Белый гриб или боровик заслужил такую характеристику своими прекрасными вкусовыми качествами, высоким содержанием различных полезных веществ и безупречным видом. А название «белый» получил из-за того, что даже при сушке его ножка и трубчатый слой (нижняя сторона шляпки) остаются белыми, а другие грибы чернеют. Белый гриб распространен на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Растет и в хвойных, и в лиственных и лесах, обычно на прогалинах и лесных опушках, на влажной почве редкого и молодого ельника. О начале появления боровиков напоминают мухоморы. Появились они – значит, ищи и белый гриб. Белые грибы едят как свежими (вареными, жареными, тушенными, и даже в сыром виде), а также и в маринованном и сушёном видах. Содержит витамины (тиамин), В2 (рибофлавин), Ниацин (витамин В3 или витамин РР) фолиевую кислоту (витамин В9), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (токоферол). Микроэлементы: железо, магний, кальций, натрий, марганец, калий, фтор и цинк. Свежие боровики полезнее капусты и моркови, а в сушеном виде практически в два раза калорийнее яиц; бульон из них намного питательнее мясного. Белые маринованные грибы – деликатесная закуска.
Подписаться на раздел