На кухне каждой уважающей себя хозяйки наверняка найдутся сушеные листочки, которые она кладет в бульоны и многие мясные блюда. Это лавр, или в просторечии «лаврушка». Лавр благородный – это небольшое вечнозеленое деревце из семейства лавровых. Осенью у растения появляются плоды – черно-синие костянки. Как специю используют и листья, и плоды. Изначально лавр произрастал в Малой Азии и Средиземноморье. Но, благодаря своим свойствам быстро распространился по миру. Уже в Древней Греции и Риме ветвями лавра увенчивали головы императоров, героев и атлетов. С тех пор и появилось слово «лауреат» - «увенчанный лаврами». Листья лавра использовали как освежитель воздуха и подкладывали их в матрацы, чтобы увидеть вещие сны. В средневековье люди верили, что лавр защищает дом от злых сил и молнии. В Европе лавр использовали изначально как лекарственное средство и лишь позже как приправу к блюдам. Интересно, сто он применялся для приготовления десертов и пудингов. В лавровом листе содержатся фитонциды, дубильные вещества, эфирные масла. Лавр помогает выводить шлаки, бороться с камнями в печени и почках, повышает иммунитет, гасит развитие туберкулеза, улучшает аппетит и помогает пищеварению.
Подписаться на раздел