Карри – изначально была придумана как смесь приправ для английских колониальных офицеров, чтобы они могли приготовить блюда индийской кухни с минимальными усилиями. Нынешний вариант карри имитирует вкус индийских специй благодаря большому количеству входящих в нее чили, кумина и кориандра, но не имеет ничего общего с самими листьями карри. Иногда в смесь добавляют листья карри, но лишь для исторической или фонетической достоверности, потому, что сушеные листья карри утрачивают свой неповторимый аромат буквально через несколько дней. Продающийся же в наши дни порошок под названием «карри» приобретает специфичный вкус из-за черного перца, чили, обжаренных плодов кумина и кориандра, и мускатного ореха. Также в традиционный способ приготовления карри входят имбирь, чечевичная мука, соль, а также сладкие специи - корица, гвоздика и зеленый кардамон. Бывает, что продается карри, имеющая в своем составе совершенно не характерные для Индии, но так как рецепт карри никем не зарегистрирован, многие компании отклоняются от традиционного способа приготовления. Однако, приобретая карри, стоит обратить внимание на состав, указанный на упаковке, если вы хотите получить блюдо именно со вкусом карри, а не что-то иное.
Подписаться на раздел