Морская стайная рыба – тунец – ценится гурманами всего мира за свои необычные для рыбы вкусовые качества. Его даже сравнивают с мясом животных или птиц, в частности, кур. Тунец бывает разных пород – желтоперый, длинноперый, полосатый, пятнистый, голубой, большеглазый. Длина тунца - от 40 сантиметров до двух метров, соответственно, массой тунец может доходить до 20-25 килограмм. Впрочем, встречаются и тунцы-великаны, чьи размеры могут достигать 4,5 метров, а вес – превышать 700 килограмм. Тунец обитает в экваториальных тропических и умеренных водах Мирового океана. В нашей стране тунец водится в Черном море и в южных морях Дальнего Востока. Мясо тунца волокнистое, очень приятное на вкус, в зависимости от разновидности тунца, цвет мяса может быть белым, темным или красноватым. В мясе содержится от 19 до 24% белка, около 4-4,5% жира. Чаще всего из тунца приготавливаются консервы, которые затем идут для создания салатов, супов и вторых блюд. Светлое мясо тунца идет на приготовление сосисок, филе. Чтобы при варке тунца сохранился его красноватый цвет, воду стоит присолить. Также тунца можно есть и в запеченном, и в тушеном виде. Тунец превосходно сочетается с овощами, подходит как начинка для выпечки, или может быть подан к столу в качестве холодной закуски.
Подписаться на раздел