Рис – это самая распространенная зерновая культура для большей части населения земного шара, рис – это одна из древнейших сельскохозяйственных культур. В восточных странах рис заменяет хлеб. По всей видимости, рис так ценится, потому что обладает высокой усвояемостью, ведь в нем практически отсутствует клетчатка. В 100 граммах риса содержится 7 граммов ценного белка, 0,6 граммов жира, 77,3 грамма углеводов, калорийность – 343 ккал на 100 граммов продукта. Рис полезен при истощении, когда нельзя нагружать органы пищеварения, а вот лицам, склонным к ожирению, он не рекомендуется. По виду обработки рис подразделяется на несколько типов: шлифованный, полированный, дробленый. Шлифованный рис отличает шероховатая поверхность. Дальнейшая обработка стекловидного шлифованного риса создает полированный рис, с гладкой блестящей поверхностью. Ядро у этих видов риса целое. Дробленый рис получается как побочный продукт при переработке риса. Рис используют для приготовления любых блюд – от первых до десерта. Шлифованный рис разваривается меньше, поэтому подходит для гарниров, плова, запеканок. Дробленый рис подойдет для жидких и вязких каш, супов, котлет.
Подписаться на раздел