Другие названия этого вида лука – лук-батун, лук-татарка, дудчатый лук и зимний лук. Это многолетнее очень ветвящееся растение с дудчатыми листьями и желтоватыми цветками. Что необычно в этом виде лука, так то, что он не образует луковиц. Съедобными являются молодые дудчатые зеленые листья с заостренными верхушками. Листья лука-батуна по внешнему виду и вкусовым качествам близки к листьям репчатого лука, но немного жестче их. По сравнению с репчатым луком, батун отличается повышенным содержанием в листьях витамина С (до 105% мг), но также содержит и витамины В1, В2, РР и D, соли фосфора и сахар, и практически 10% сухого вещества. Батун хорош и тем, что морозостоек, может зимовать в открытом грунте, поэтому и ценится как самый ранний лук. Самая урожайная пора для батуна – конец апреля – начало мая. Можно собирать и еще несколько раз в течение лета, но не позже первой декады августа, потому что поздний сбор плохо отразится на урожайности следующего года. Так как листья батуна быстро грубеют, урожай следует снимать, пока листья совсем молодые и не хранить собранный лук долго. Его можно засаливать для того, чтобы сохранить до следующего года. Батун добавляют в салаты, гарниры.
Подписаться на раздел