Картофель – это одна из самых древних пищевых культур. Археологи доказали, что культивировать картофель первыми начали индейцы Южной Америки около 5 тысяч лет назад. В нашей стране – картофель – самый распространенный гарнир, составляющая многих супов и салатов. Вот некоторые советы для лучшего приготовления картофеля. Если вы хотите сохранить витамины приварке картофеля, не стоит варить его в медной или жестяной посуде. Лучше всего минеральные и питательные вещества в картофеле сохранятся, если его запечь или отварить в «мундире» При чистке кожуры нужно срезать как можно более тонкий слой, потому что под кожурой сосредоточены все витамины и минеральные соли. По вкусу и очень мелкие клубни, и очень крупные уступают картофелинам среднего размера. При варке картофель должен быть едва закрыт водой. Если в воду при варке добавить немного масла (сливочного либо растительного), картофель сварится быстрее. При приготовлении картофельного пюре в него следует добавлять подогретое молоко, чтобы пюре не приобрело серый цвет. При варке картофель солят в начале приготовления, чтобы сохранить минеральные соли. Чтобы на старом картофеле при варке не выступили темные пятна, добавьте в воду чайную ложку уксуса.
Подписаться на раздел