Качественное вино от производителя: процесс производства
Подписаться на раздел|
Вино – магический напиток богов, который употребляемый ежедневно и в малых количествах придает нам сил и здоровья. Выбор вина – нелегкое дело, так как в мире существует очень большое количество марок и разновидностей вина, и соответственно на прилавках наших магазинов их не намного меньше. Наибольшим спросом среди покупателей всегда пользовалось качественное вино от производителя. Производители вина – это непосредственные владельцы виноградников, которые контролируют весь процесс производства вина от начала и до конца. Этикетки вин от производителя обычно указывают, что вино произведено в замке, либо имении, тем самым подтверждая этот факт. Сколько марок и видов вина насчитывается в мире, столько же существует и нюансов, тонкостей в способе производства вина. Вкратце опишем основные этапы производства вина. Начинается производство со сбора винограда, который в дальнейшем отправляется под пресс. После процесса прессования винограда получается отжатый виноградный сок или как его еще называют – сусло. Полученное сусло начинает постепенно нагреваться и бродить. Благодаря процессу брожения или как правильно алкогольной ферментации, сусло постепенно теряет свой сладкий вкус и превращается в вино. Развивающиеся в сусле дрожжевые грибки, питаясь сахаром, расщепляют его на углекислый газ и спирт. В зависимости от типа вина, процесс брожения протекает от 4-х до 10-ти дней. Молодое вино, которое получается сразу же после процесса ферментации, представляет собой мутную и насыщенную газами жидкость. Для того, чтобы придать вину прозрачность его осветляют различными способами: - добавлением в вино желатина, бентонита или взбитого белка. Добавленные вещества обволакивают взвешенные в вине частички и осаждают их; - сцеживанием вина. При этом вино обогащается кислородом и избавляется от нежелательного осадка; - фильтрацией и центрифугированием. Далее в вино добавляется сера для того3, чтобы избежать развития бактерий и прохождения нежелательных химических процессов. После этого вино может быть продано производителем другим компаниям, которые занимаются последующей выдержкой, разливом и продажей. Вино от производителя, в случае если оно не продается, помещается в деревянные бочки или металлические емкости и проходит процесс выдержки. Длительность выдержки вина зависит от его вида и марки и может составлять как несколько недель, так и многие годы.
|
