Оптом шампанское
Подписаться на раздел|
Невозможно себе представить новогодний стол без шампанского. Однако, как правило, основная масса наших граждан под бой курантов открывает бутылки с игристым вином, которое и считается шампанским. Настоящий напиток с таким названием выпускают только во Франции, собственно, в провинции Шампань, где его и изобрели в конце семнадцатого века. Хоть и привычное многим и любимое «Советское шампанское» и является прямым нарушением закона об авторском праве, но все же мы его любим и уже к нему привыкли. Оптом шампанское, то есть игристое вино, можно купить у производителя и получают его двумя способами: шампанизацией в бутылке, когда вино сразу выдерживается в бутылке не менее года или же при помощи непрерывной шампанизации в специальных резервуарах. При этом вино держат в огромных емкостях и насыщают углекислотой, происходит все за очень быстрый промежуток времени. Оптом шампанское продается разным по уровню качества и делится оно по этому признаку на три группы: - шампанское без указания года выпуска - champagne sans annee. Такие вина занимают почти восемьдесят процентов рынка. На этикетке год не указывается, зато содержится информация о количестве сахара: самое малое – брют, затем – сухое, полусухое и сладкое; - шампанское миллезимное -champagne millesime или винтажное –vintage. На этикетке указан год урожая, при этом такое вино изготавливается из винограда, собранного в один из самых удачных лет. Его выдерживают три года после вторичной ферментации; - из лучшего винограда делается престижное -cuvee de prestige или специальное cuvee speciale шампанское. Оно имеет собственное название и стоит очень дорого. Покупаемое оптом шампанское может быть белым или розовым, последнего обычно выпускается всего один процент от общего объема. Нередко из-за разнообразия шампанского выбрать какое же приобрести сложнее, чем купить аккумулятор бош, хотя он гораздо дороже стоит. Качество шампанского определяется сразу после открытия бутылки. Хорошее вино обычно красивого цвета, имеет легкую пену, которая, оседая, образует по окружности бокала устойчивое кольцо. Пузырьки в таком шампанском все одинаково маленького диаметра и сохраняются сутки. Нужно иметь в виду, что чем лучше шампанское, тем оно дороже, а настоящее будет стоить никак не менее сорока евро за бутылку. Если же речь о дорогом шампанском не стоит, то в этом случае лучше всего покупать вино только известных марок, оно обязательно должно быть в темной бутылке. Это обусловлено тем, что в светлой бутылке шампанское вступает в реакцию со светом и начинает быстро стареть, желтеть и горчить на вкус.
|
