Искусство кулинарии
Подписаться на раздел|
Кулинарию довольно часто называют искусством. И профессиональный повар, для которого приготовление пищи является работой, и женщина-хозяйка, стремящаяся вкусно накормить домочадцев, вкладывают в свои блюда частичку своей души. Чтобы результат был хорошим, нужна фантазия и практика, люди учатся всю жизнь, постигая новые вершины мастерства приготовления разных блюд. Кулинария требует точности, немаловажны для нее соблюдение чистоты, порядка и прилежания. В ней нет мелочей, ведь вкус любого блюда зависит от самых мелких деталей и разных нюансов. Так, опытные повара знают, что даже заваривание чая требует особого подхода. Чай очень восприимчив к посторонним запахам и привкусом и подчас случайная ложка, имеющая почти незаметный запах, испортит весь напиток, а исправить ничего уже будет нельзя. Таких мелочей в кулинарии множество. Любая хозяйка знает, что нужно не только точно соблюдать дозировки, которые указываются в рецептах, но и вовремя определять готовность того или иного блюда. Также существуют такие кушанья, вкус которых может ухудшиться даже при непродолжительном хранении. Так, натуральные или фаршированные котлеты и жареное порционными кусками мясо обладают лучшим вкусом только в течение нескольких минут после готовности. Много значит и температура блюда в тот момент, когда его подают на стол. При этом, для каждого она своя и что-то может быть недостаточно горячим или недостаточно холодным. Одинаково вызовут недовольство и не будут вкусными холодный борщ и горячий компот. Вкусно покушать любят многие, это является большим удовольствием, отказаться от которого иногда просто невозможно. У каждой хозяйки обязательно есть заветная тетрадка с рецептами разнообразных блюд, позаимствованными у подруг и знакомых, а свои любимые они прочно держат в своей голове. Самые «продвинутые» заходят на какой-нибудь кулинарный сайт, такой как webspoon.ru , чтобы узнать что-нибудь новенькое, когда собственная фантазия иссекает, или же поделиться своими заветными рецептами. Профессиональные кулинары говорят, что прежде, чем понравится едоку, блюдо должно ласкать его глаз. Не только вкусный запах и предвкушение хорошей трапезы должно вызывать аппетит, но и внешний вид яства. Блюдо обязательно должно быть красиво оформлено, особенно это касается праздничного стола. Однако, во всем нужно знать меру. Вообще, в кулинарии чувство меры и вкуса играют очень важную роль. Таким образом, искусство кулинарии заключается не только во вкусной и здоровой пище, полностью удовлетворяющей потребность людей в необходимых для нормальной жизнедеятельности веществах, но и в красиво оформленной и должным образом поданной. Сейчас рецепты блюд кухни разных народов мира вполне доступны любой хозяйке или профессиональному повару. Приготовить блюдо хорошо и правильно заключается в придании только ему присущего вкуса и аромата. Достичь этого можно при точном соблюдении рекомендаций по приготовлению кушанья, уточнением ингредиентов, а также правильным установлением степени готовности. Кроме того, готовящееся блюдо нужно пробовать. Умелый повар, пробуя готовящиеся кушанья, может улучшить его вкус, добавив пряности, перец и соль. Даже существует такой термин «доведение до вкуса», это действо является самым тонким процессом кулинарии, по которому и можно определить работу настоящего мастера. Как говорят повара, даже точнейшее выполнение рецептуры и технологии, правильная раскладка продуктов, не даст полного гастрономического успеха без доведения до вкуса.
|
