Кефир - полезный продукт
Подписаться на раздел|
Кефир — является кисло молочным продуктом, главная роль в образовании которого принадлежит кефирному грибку, он и придает для этого напитка бодрящий неповторимый вкус, чем отличает кефир от простокваши. Слово "кефир" происходит арабского слова "кейф", которое обозначает состояние нирваны. Именно, тот самый кайф, когда человек испытывает после хорошей пищи, великолепных напитков или, допустим, любимого музыкального произведения. Культура кефирного грибка выведена ни арабами, а наследниками кочевников горцами Тибета. Поселившись в горах и занимаясь скотоводством, они попытались заквасить с помощью кумысных дрожжей не кобылье молоко коровы. Закваска, попав в питательную среду, исподволь изменялась и принимала вид, присущий бродилу кефира. Горцы на Северном Кавказе кефир готовили весьма примитивно: молоко, заправленное закваской, наливали в бурдюк, который крепко завязывали и оставляли на дороге около дома. Каждый, кто проходил мимо по обычаю пинал бурдюк ногами. С 1905 года кефир начал производиться промышленно во многих странах мира. В середине XX-го века он был усовершенствован радикально, благодаря дополнительному обогащению кисломолочных продуктов.
|
