Творог - ценный и полезный продукт
Подписаться на раздел|
Растущему детскому организму, для пожилых людей полезно употребление в пищу творога, то есть белкового кисломолочного продукта. Творог богат для человека ценными минеральными веществами. Рекомендован творог больным туберкулезом костей и легких, заболеванием почек и желудка. Творог бывает: жирным (18%), полужирным (9%) и нежирным. Новые виды творожной продукции: Диетический творог мягкий (4 % жирности и нежирный) и плодово-ягодный (жирность 4, 9 и 11%, нежирный); Крестьянский (5%-ной жирности); Столовый (2%-ной жирности); Диетический нежирный пресный. К изделиям из творога относятся также: творожная масса, сырок, торт, крем, паста и творожный полуфабрикат. Основное сырье - сливки, творог, масло. Вспомогательное – мёд и сахар, изюм, какао и цукаты, перец, соль, ванилин и прочее. Сырки и массы изготовляют путём смешивания сырья по рецептуре. Они бывают жирные (15-26% жира), полужирные (4,5-7% жира) и нежирные. Вкусовые добавки подразделяют сырки на сладкие (9-26%) и соленые (1,5-2,0% с добавлением соли), сырки с какао глазированные (жира 5, 23, 26 %).Творожный крем и торт изготавливается из творога, сахара, сливок и эссенций.
|
