Йогурт - море удовольствия
Для получения йогурта используется цельное и обезжиренное молоко, добавляется молоко сухое, плодово-ягодные сиропы и сливки. В зависимости от наполнителей йогурт выпускается плодово-ягодный и сладкий с содержанием жира 1,5%, 3,2% и 6,0%. Йогурт обладает высокими энергетическими свойствами и отличным вкусовым качеством. Йогурт обладает молочно-белым цветом. Плодово-ягодный йогурт обретает цвет введенного в него сиропа. Сахара в йогурте должно быть порядка 5%, в плодово-ягодном - около 6%, обладать кислотностью от 80 до 140°Т. Йогурт содержит 1,5% жира и порядка 11% сухого обезжиренного вещества, а также не менее 4,5% белка и 5% молочных сахаров. Йогурт по составу отличается от прочих кисломолочных продуктов, допустим от кефира, ряженки и простокваши, которые содержат больше жиров и меньше белков и молочных сахаров.
|