Сливки - вкус детства
Подписаться на раздел|
Наиболее жирная часть молока это, несомненно, сливки, и они могут быть натуральными, полученными путем переработки молока или применяя сухие концентраты. Сливки выпускают в пастеризованном и стерилизованном виде, а также налажено производство взбитых напитков. Пастеризованные сливки изготовляются с добавлением какао, сахара, плодово-ягодных сиропов, ванилина. В продаже имеются сливки жирностью 10%, 20% и 35%. Они расфасованы в бутылки, бумажных пакетах, а для общепита - в цистернах. Для определения качества продукции следует обращать внимание на внешний вид, запах и вкус, консистенцию, кислотность жирность, и на прочие показатели. Сливки должны быть с однородной консистенцией, не иметь комочков жира или белковых хлопьев. Цвет сливок должен быть непременно белым и иметь с желтоватый оттенок, вкус - чуть сладковатый, без каких-либо запахов и привкусов. Кислотность - порядка 17-19°Т. Сливки поступают в продажу только в фасованном виде. Разлив сливок производится в пластмассовые и стеклянные бутылки, укупоренные алюминиевыми капсулами. Емкость бутылок 0.25, 0.5 и 2 л. В продаже имеются и пакеты по 0,5 л, а также и полиэтиленовые пакеты по 0,5 и 1 л с обязательным указанием срока годности продукции.
|
