Настойки
Подписаться на раздел|
Настойки представляют собой крепкие алкогольные напитки, сладкие или горькие. Существуют великое множество настоек, различающихся между собой по составу используемого сырья. Горькая настойка готовится из спиртовых настоек всевозможных трав, большого количества кореньев, многочисленных семян, а также листьев. Сюда входят корки плодов цитрусовых культур, спирты ароматизированные, спиртовые растворы эфирных масел, ректификованный спирт и умягченная вода. В состав настоек сладких входят смеси различных спиртовых настоев и соков фруктов и ягод, сироп сахарный, спирт ректификованный, кислота лимонная и умягчённая вода. Настойки изготовляются не только из свежих, но и высушенных растений. Во время холодного настаивания раствор спиртовой напитывается различными ароматическими веществами. Крепость настоек достигается до 45% об. спирта, а содержание сахаров достигается до 30%. Длительность периода настаивания в большей мере зависит от сырья и температурных режимов. Приготовление настоек занимает порядка 3—5 недель. Настойки, изготовленные на целебных травах, служат как алкогольным напитком, так и в качестве напитка лечебного.
|
