Хлеб
Подписаться на раздел|
Хлебом можно назвать изделия из разных сортов пшеничной и ржаной муки, вес которых более 0,5 кг. Хлеб является основой питания и главным продуктом нашего питания. Благодаря химическому составу, строению и консистенции хлебобулочных изделий польза хлеба для организма человека неоценима. Хлеб обладает высоким доступом для действия ферментов пищеварения. В составе хлеба присутствует глютаминовая кислота, играющая немаловажную роль в обмене веществ, которая и делает хлеб таким, что «не приедается» даже при каждодневном употреблении в пищу. В хлебобулочных изделиях содержится порядка 50% углеводов, которые и обеспечивают около 60% энергетической потребности организма. Хлеб порядка 50% потребности организма удовлетворяет в витаминах группы В. В хлебе содержатся необходимые для организма минеральные вещества – калий, магний, натрий, фосфор, хлор, кальций и другие. Вкус и аромат свежего хлеба способствуют пищеварению и повышают аппетит. В зависимости от вида муки определяется и сорт хлеба: ржаной, пшеничный, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Производится хлеб в зависимости от рецептур: простой, сдобный и улучшенный. Выпекается хлеб формовой и подовый.
|
