Бублики, баранки
Подписаться на раздел|
Бублики и баранки являются хлебобулочным бараночным изделием. Баранки представляют собой традиционное и любимое выпечное изделие русской кухни. Баранки производят из заварного (перед выпечкой обваренного) теста в виде кольца, диаметр кольца 7—9 см, жгут толщиной до 2 см. Вес баранки порядка 25—40 г. Рецепт баранок в русскую кухню пришел из белорусской кухни. Впервые начали выпекать баранки в Белоруссии в г. Сморгонь. Баранки именовали «обваранки», производное от «обваривать», поскольку жгутики теста, из которых делали баранки, вначале обваривали. Известны также баранки как «абаранки», «вареночки», «обвареночки». Самые вкусные баранки на Руси производились в г. Валдай. Виды и сорта баранок: простые из муки сорта высшего, сдобные из муки сорта высшего и в своём составе содержат жиры, сахар и различные добавки: «Черкизовские», «Ванильные», «Лимонные», простые из муки 1-го сорта, сдобные из муки 1-го сорта: «Детские», «Сахарные», «Молочные» и т.д. Бублики представляют собой хлебобулочное бараночное изделие в виде кольца. Диаметр кольца порядка 7-10 см, толщина жгута около 3,3 см. Вес бублика 50 г или, же 100 г. Бублики являются традиционным украинским лакомством, и готовятся они из рыхлого теста. Название «бублик» происходит от слова «бублиться» - набухать, пухнуть. По традиции бублики посыпают маком.
|
