Яйцо
Подписаться на раздел|
Яйца птицы являются весьма ценным продуктом питания, содержат элементы необходимые для рациона полноценного питания. Яйца разных видов птиц отличаются питательными качествами, размером и массой. Средний вес яиц птиц, применяемых в пищу: яйца гусей - 110-180 г, яйца индюшки – порядка 110 грамм. Яйца кур - 55-65 г, яйца цесарок - 45 г, яйца перепелки - 8-10 г. В яйцах находятся необходимые вещества для питания человека, и они имеют высокую усвояемость. В кулинарии и в кондитерском производстве в основном применяют яйца кур. В курином яйце содержится: белок - порядка 12,5%, жиры - порядка 12 процентов. Минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, натрий, железо, калий и прочие. Витамины: А, Д, Е, К и прочие. Яйца перепелов содержат в значительном количестве микроэлементы и витамины при полном отсутствии холестерина. Яйца перепела особенно рекомендованы при диетическом и детском питании. Промышленно яйца поступают на переработку для получения яичного порошка и меланжа. Яйца идут не только в пищу, но также и используются в косметике и медицине.
|
