Восточная сладость - халва
Подписаться на раздел|
Халва является кондитерским изделием, которое состоит из обжаренного тертого масличного семечка и карамельной массы, взбитых в пену образующим веществом. Халва это, несомненно, самая популярная сладость Востока, которая обладает высоким питательным свойством и превосходным вкусовым качеством. Халву впервые стали изготавливать в Иране. Популярной халва стала с V века до нашей эры. Настоящая халва на Востоке готовится вручную. Готовится халва весьма сложным способом, долгое время приготовление халвы и ее технология передавалась по наследству. На Востоке имеется невероятно большое количество разновидностей халвы, которую готовит кандалатчи – то есть повар, который специализируется на приготовлении только этого продукта. Основными ингредиентами в составе халвы являются: паста из орехов или масличных семян, масса карамельная из патоки, меда или сахара, пенообразователь – солодковый или мыльный корень, который добавляется в халву для придания ей слоисто-волокнистой структуры. Далее идут: ароматические и вкусовые добавки – какао-порошок, ваниль, шоколад и так далее. Виды халвы: халва кунжутная (тахинная), халва арахисовая, ореховая и комбинированная. Халва выпускается неглазированная и глазированная, фасованная и весовая.
|
