Рахат-лукум
Подписаться на раздел|
Рахат-лукум является кондитерским изделием, и относится оно к группе сладостей Востока, которые можно отнести к типу мягких конфет. Производится рахат-лукум из крахмала, патоки, сахара. Целые ядра обжаренных орехов служат наполнителем рахат-лукума, но бывает, что эта сладость выпускается и без наполнителей. Для улучшения вкуса применяются различные вкусовые и ароматические добавки. Рахат-лукум является такой же популярной восточной сладостью, как и халва. Готовит традиционный рахат-лукум, так же как и халву, специально обученный повар – кандалачи. В переводе с арабского языка слово «рахат-лукум» обозначает «сладость для горла». В странах Запада рахат-лукум носит новое имя «Турецкое наслаждение». Родиной рахат-лукума является Турция. Али Махиддин Бекир считается кондитером, который впервые изготовил рахат-лукум. Лишь после того, как поваром Али была разработана рецептура новейшего мягкого лакомства, рахат-лукум стал известен в столице Турции. Потомки «первооткрывателя» Али Мохиддина до сего времени владеют магазинчиком кондитерских изделий в центре Стамбула. Благодаря англичанам рахат-лукум в XIX веке попал в Европу. Любимой сладостью У. Черчилля и Наполеона был рахат-лукум.
|
