Вафли
Подписаться на раздел|
Вафли представляют собой мучное кондитерское изделие, которое состоит из некоторого количества листов вафель, прослоенных начинкой. Характерной особенностью вафель является хрустящие качества листов вафель. Для сохранения хрустящих свойств, начинка для вафель должна содержать минимальное количество влаги. Сейчас производителями предлагается большой ассортимент вафель со всевозможными начинками. Вафли имеют следующие основные виды: •Вафли, имеющие жировую начинку – самый из распространенных видов вафельных изделий. Жировая начинка в полной мере сохраняет хрустящие качества вафель. Для производства вафель с жировыми начинками применяется кондитерские жиры, сахарная пудра, листы вафельные измельченные, добавки ароматические – корица, ванилин, фруктовые ароматизаторы и какао. •Вафли с начинкой помадной, которая изготовляется, для конфет. Помадные начинки содержат значительный процент патоки. •Вафли с начинками фруктово-ягодными – обладают низкой калорийностью, поскольку не содержат кондитерских жиров, и отличным вкусовым качеством. Для изготовления фруктовых начинок применяется в сахар и яблочное пюре.
|
