Шоколад
Подписаться на раздел|
Шоколад является кондитерским изделием, и получают его в процессе переработки какао-бобов - плодов шоколадного дерева. Родиной шоколада является – Южная и Центральная Америка. Индейцами шоколад употреблялся в качестве напитка, смешивая с водой молотые какао-бобы. Шоколад делится: натуральный, без добавок, в составе которого только какао-масло, какао-бобы и сахар. Меняя соотношение какао-продуктов и сахара, можно получать продукты с различным вкусовым свойством – горький или сладкий. Самым ценным является шоколад, с наибольшим процентом содержания какао тертого. Шоколад с добавками в своем составе содержит дополнительное питательное и вкусовое вещество – сухое молоко, цукаты, кофе, ванилин, орехи, коньяк и многие другие. Шоколад с начинкой – кремовой, желейной и прочими. Белый шоколад - содержащий только какао-масло, сахар и сухое молоко. Шоколад диабетический, содержащий заменители сахара – ксилит, сорбит и прочие. В зависимости от способа обработки шоколад делится следующим образом: Шоколад десертный, получаемый в результате скрупулезной и длительной обработки. Шоколад десертный имеет высокие ароматические и вкусовые достоинства. Обычный шоколад имеет более крупные частицы в шоколадной массе. Обычный шоколад имеет низкие вкусовые и ароматические качества. Шоколад выпускается: плиточный, фигурный, в порошке.
|
