Этот восхитительный, Его Величество Чай
Зеленый чай, к природе более близок нежели, чем чёрный. И потому его состав проще. В процессе ферментации в чайном листе исходные вещества (в основном полимолекулярные соединения "длинномерные") превращаются в другие. Вот потому кофеин (теин), теофиллин, теобромин, флавоноиды, дубильные вещества, ароматические вещества, а остальные 300 разных веществ компактно присутствуют лишь в чёрном чае. Разумеется, он богаче на вкус и аромат. И просто, когда нужна бодрость, тепло или для поднятия артериального давления. При рассмотрении чая как источника микроэлементов и средства для омоложения, здесь подходит "зелёная группа". В Средней Азии, собственно, зелёный чай слегка подсоленным, с козьим жиром и молоком подавали как восстанавливающий силы напиток. Оправдано систематическое употребление зелёного чая во время общей детоксикации. В неферментированном зелёном чае, находится пектин — отличный природный сорбент. Потому настой зелёного чая выглядит весьма мутным. Пить зелёный чай следует 1 чашку и в день 3 раза. Однако, имейте в виду, что вследствие большего, в сравнении с чёрным чаем, содержанием дубильных веществ, крепко заваренный зелёный чай раздражает стенки желудка. Зелёный чай сейчас рекламируют в качестве средства для похудения. Разумеется, чай не является панацеей, но в борьбе с излишним весом вполне может, поскольку кофеин и ему подобные стимуляторы — признаны лекарством "от полноты". Но необходимо признать, в чёрном чае содержится их больше нежели, чем в не прошедшем этап ферментации чае. Самым лучшим для фигуры чаем является не зелёный и не чёрный, а оолонг полуферментированный чай — из "красной группы". Самый оригинальный чай пуэр или сине-зелёный. Во время его изготовления чаинки прошедшие полный цикл ферментации подвергаются добавочному "дозреванию". Подобная обработка придаёт чаю особый вкус и практически бессрочное его хранение. Кроме того, пуэр сродни коньяку, с годами становится лучше.
|