Яйца – пища богов
Подписаться на раздел|
У русских и у всех восточнославянских древних народов яйцо фигурирует практически в каждом обряде в весенние месяцы. После зимы первый раз выгоняя на выпас стадо, пастухи непременно с собой брали куриные яйца, в надежде, что их коровы будут с такими же круглыми боками и принесут хороший приплод. Белорусы аналогичный обряд проходил по-иному: хозяева с иконой в руках, с хлебом и свечой делали обход скота, а в воротах, сквозь которые выгоняли его, стелили шубу мехом вверх и клали яйцо. На вознесение - на 40-й день после пасхи крашеные яйца выносились в поле и бросали вверх. Делалось это для того, чтобы рожь росла высокой. Главное место яйцу отводилось в пасхалиях. Яйца освящали в церкви, ними «христосовались», клали на могилы родителей и родни. Молодежь в течение святой недели забавлялась катанием яиц по специальному деревянному лотку или с горки. В кое-каких губерниях в первый день пасхи крестьяне на стол ставили небольшую кадку с зерном пшеницы и закапывали в него пасхальное красное яйцо. Впоследствии этим зерном засевалось поле. Обычай красить пасхальное яйцо в красный цвет корнями уходит во времена язычества, когда красное яйцо было символом солнца, которое пробуждает природу после холодной зимы. Христово воскресение совпало по времени с весенним языческим праздником. Самым распространенным обрядовым яичным блюдом у славян всегда была яичница. Нею молодых кормили на свадьбе, а на троицу лакомили девушек. Вообще яйца настоящей, серьезной едой не считали. Яйцо воспринимали как забаву, позволительную малым детям и в праздности изнеженных господ. Помимо того, яйца относили к пище «скоромной» и потому исключались из меню в постные дни. Довольно много собиралось их в великий пост. Длительное время в русской кухне смешивать яйца с другими продуктами не принято было. Но со временем, под влиянием кухни Франции, ассортимент блюд с применением яиц расширился. Яйца стали добавляться в тесто для блинов, пирогов, лапши и прочих изделий из муки. Большим успехом стали пользоваться омлеты и различные запеканки с яйцами. Да и яичница модифицировалась - облагородилась овощными и мясными добавками, а также и соусами.
|
