Свекольные радости
Свекла на Руси известна с X-XI веков. Предполагается, что славный свой путь по Руси начала свекла из княжества Киевского. Отсюда она пришла в Новгород, Москву в Литву и Польшу. Распространялась в России свекла вместе с капустой и репой уже в XIV веке. Об этом говорят записи в монастырские приходно-расходные книги, лавочные книги и прочие источники. Уже в XVII-XVII веках свекла вовсе обрусела и россиянами она стала считаться растением местным. Свекловичные посевы продвинулись в северном направлении, с большим успехом возделывалась свекла даже жителями Холмогор. Огромная заслуга в распространении и культивировании свеклы принадлежит русским агрономам-селекционерам и естествоиспытателям, Грачёву и Болотову. Подлинный центр выращивания свеклы - Украина. Косметологи рекомендуют пить сок свеклы для сохранения кожей лица свежести. Такое освежающее влияние свеклы было широко известно с давнего времени. А теперь просто необходимо сказать несколько слов о свекольных листьях, которые нашими предками никогда не рассматривались в качестве совершенно ненужных, бесполезных отходы. Ботву свеклы можно употреблять в пищу с раннего лета и вплоть до поздней осени. Листья идут для приготовления разных салатов, свекольников, в виде сырой и вареной приправы, как к первым, так и вторым блюдам. Весьма ценной является молоденькая свекольная ботва, появляющаяся очень рано, когда организм нуждается в зелени и свежих овощах.
|