Мороженое и его история
Подписаться на раздел|
Об истории происхождения мороженого имеется большое количество легенд. Самое раннее упоминание о мороженом относится ко времени правления императора Нерона. Ним было приказано, чтобы ему доставляли лёд с горных ледников и смешивали его с добавками из фруктов. Также изобретение мороженого приписывалось и императору Китая Тангу, который имел свой способ приготовления смесей из молока и льда. Мороженое, возможно и было завезено в Европу из Китая. По одной из легенд Марко Поло из своего путешествия по Востоку привез рецепт лакомства, а для его охлаждения использовался не только лёд или снег, но и селитра. И с той поры блюдо, схожее на шербет, обязательно находилось в меню аристократии и знати. Именно в то время мороженое пребывало в эпицентре интриг: поварами рецептура хранилась в строжайшей тайне, а для непосвященных его изготовление было похоже на чудо. С течением времени были найдены рецепты приготовления льда, шербета и молока, которые стали атрибутом моды при итальянском и французском королевских дворах. В 1649 г французским кулинаром Жераром Тирсеном был придуман своеобразный рецепт ванильного замороженного крема – из сливок и молока. Новинка получила имя «неаполитанское мороженое». Рецептура ледяного десерта после этого обновлялась регулярно. А на Руси замороженное наструганное молоко ели в жаркие дни ещё в глубокой древности. В деревнях Сибири и сейчас хозяйками хранится молоко, замороженное в блюдцах и сложенный стопкой лёд. Замороженный десерт, попав в Америку, был облюбован знаменитыми американцами. Д. Вашингтон и Т. Джефферсон преподносили его гостям. В 1774 г лондонским поставщиком продуктов питания Ф. Лензи впервые была разрекламирована в газете Нью-Йорка продажа всевозможных сладостей, в длинный перечень было включено и мороженое. Женой президента США Д Мадисона Д. Мадисон подвалось мороженое на инаугурации своего мужа в 1813 г. Первая мороженица в Америке была открыта в 1776 году.
|
