Хороша наша эта «чёрная каша» !
Подписаться на раздел|
С самого раннего детства всем знакома так иногда в народе называемая «чёрная каша». Хоть гречка к нам и пришла, из Азии в качестве крупы «татарка», но на самом деле она пришла из Греции и носила имя «греческий злак». Крупа настолько прижилась на Руси, что стала её исконным злаковым блюдом. С давнего времени, наряду с ржаными хлебами, гречка была для народа русского главным, нет, пожалуй, основным продуктом питания. Издавна гречка была, как сегодня можно выразиться, «гвоздём» программы на столе русского солдата. За необычные питательные свойства и энергетическую насыщенность прославленный полководец А. Суворов назвал гречку богатырской, а крестьянами была сложена поговорка: «Не страшен лютый мороз, что на дворе трещит, коли каша гречневая в печи стоит». Гречка от прочих злаковых культур отличается мягкостью, отменным вкусом, высокой калорийностью – она с полным на то правом является полноценным заменителем мяса. Все эти качества гречка обрела благодаря высоким и ценным, хорошо растворимым, а также усваиваемым белкам. Также гречиха обладает высокими диетическими качествами. В крупе содержится: железо, кобальт, калий, фосфор, йод. Также гречка богата медью, цинком, бором и многими другими микроэлементами. Лизина, витаминов группы В, а также метионина в гречихе намного больше нежели, чем в прочих крупах. Значительное количество железа в крупе позволяет её использовать для профилактики и лечения анемии. В составе гречневой крупы находятся и органические кислоты, такие как: лимонная, щавелевая, яблочная и малеиновая. В гречихе также много фолиевой кислоты (она является стимулятором кроветворения, способствует повышению выносливости и сопротивляемости организма к различным болезням). Покупая гречневую крупу, отдавайте предпочтение нежареной (она обладает бледной желтоватой окраской), поскольку крупа, которая прошла высокотемпературную обработку и впоследствии пролежавшая кое-какое время при хранении утрачивает свои ценные качества и трансформируется в обычный строительный материал, в котором отсутствуют аккумуляционные жизненные силы.
|
