Карамелизированный орех: высшее качество, широчайший выбор.
Подписаться на раздел|
В России правит погодой сильная жара! Сейчас как никогда высок спрос на мороженое. Большинство «классических», «старинных» и «традиционных» рецептов уже изжили себя… Потребителям хочется чего-то новенького, да еще и время диктует свои правила, требуя высочайшего качества продукции, сохраняя при этом природную натуральность. Группа компаний Унитрон рада предложить Вам замечательный продукт, не имеющий аналогов в России подобного качества и разнообразия, который к тому же идеально подходит для производства мороженого и не только… Это – карамелизированные орехи и орехи в грильяже. А теперь к делу! Использование карамелизированного ореха в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности позволяет не только предложить потребителям новые сорта и виды продукции, но и придать кардинально новый, необычный вкус готовому изделию – будь то мороженое или конфеты. В чем же преимущества карамелизированного ореха? Во-первых, во время процесса карамелизации сахар обволакивает кусочки ореха и сохраняет аромат ореха во время его нагрева и обжаривания. Поэтому продукция, изготовленная с добавлением ореха в карамели, имеет более выраженный ореховый аромат. Во-вторых, покрытие из сахара частично защищает орех от влаги и снижает впитывание орехом воды, вследствие чего, при замешивании орехов в карамели во влажной среде сохраняется хрустящая сладкая корочка и твердый «орешек», придающие готовому изделию более изысканный вкус. В-третьих, орехи в карамели имеют более длительные сроки хранения из-за отсутствия контакта орехового жира с воздухом, вследствие чего замедляется процесс его прогоркания. Такой орех хорошо переносит хранение как при очень высоких, так и при очень низких температурах, сохраняя натуральный вкус ядра ореха, а хрустящая сладкая корочка не растрескивается и защищает орешек от высыхания. А чтобы сохранить натуральный аромат орехов, используется сахар специальной очистки. Производственное предприятие «Унитрон Пром» производит все виды и фракции дробленых орехов в карамели: арахис, фундук, миндаль, фисташка, пекан, грецкий орех, кешью. Благодаря разнообразию орехов в карамели не только значительно увеличивается ассортимент, улучшаются вкусовые свойства, повышается сорт, но и меняется питательная ценность готовых изделий. В кондитерском производстве карамелизированный орех используется как при изготовлении начинок (именно начинка позволяет бесконечно разнообразить кондитерский ассортимент), так и при изготовлении шоколада и шоколадных паст. Разнообразные десерты, кремы, муссы, бисквиты после добавления в них миндаля, фундука и грецкого ореха в карамели превращаются в изумительное лакомство. Кондитерские изделия необходимо не только соответствующе наполнить, но и придать им аппетитный потребительский вид за счет использования декоративных отделочных ингредиентов. Половинки грецкого ореха, а также целые ядра миндаля и фундука в карамели, от золотисто-желтого до темно-коричневого оттенков, станут лучшим украшением любого десерта, бисквита, шоколадных конфет класса Премиум. Незаменим обжаренный карамелизированный орех и для производителей всех видов сухих завтраков и разнообразных видов мюсли. В молочной промышленности орех в карамели используется при производстве мороженого: добавление в тело мороженого и как декоративное украшение и посыпка верхней части мороженого. Здесь основное преимущество ореха в карамели в том, что при контакте с молочной мягкой смесью мороженого, в сочетании с освежающей прохладой орех остается хрустящим и вкусным. Также дробленые орехи в карамели можно добавлять в глазурь для покрытия мороженого. Технологи нашего предприятия рекомендуют использовать данный ореховый полуфабрикат и при изготовлении йогуртовых продуктов, творожных глазированных сырков и других молочных десертов. Есть еще немало секретов и возможностей использования нашей новинки – карамелизированного обжаренного дробленого ореха. Технологи и менеджеры группы компаний «Унитрон» с радостью поделятся с Вами особенностями и тонкостями применения данного ореха в производстве, а посетив наш сайт www.utr.ru, Вы сможете познакомиться и с другими видами нашей продукции.
|
