Главная Компании Бренды Объявления Статьи Справочник Товары и услуги Выставки Регистрация

Кефир и история его происхождения

Кефир – самый популярный кисломолочный продукт. Слово «кефир» имеет турецкое происхождение и «кеф» по-турецки означает «здоровье».
Родиной кефира является Кавказский хребет, а точнее его северный склон. Живущие там горцы-долгожители (карачаевцы и осетины) кефирные грибки считали священным даром Аллаха. Они так дорожили закваской, что её никому не преподносили в дар и даже не продавали (даже соплеменникам), поскольку верили, что Аллах кефирные грибки может лишить волшебной силы. Проблема решалась так: хозяин закваски разрешал её «украсть» тому, кто этого жаждал, а затем брал деньги, но не за закваску, а за какой-либо другой, подчас символический товар. Даже девушки, выходившие замуж, закваску получали в приданое не просто так: они её у родителей «выкрадывали», причём эта «ритуальная кража» была разработана до мелочей.
Ещё в XIX веке кефир горцы готовили удивительным способом: молоко заливали в бурдюк, в него добавляли кефирные грибки, крепко завязывали и выносили за порог дома, оставляя на солнцепёке посреди дороги. Считалось, что ударить ногой лежащий бурдюк, это означало выражение уважения хозяевам дома, поскольку методичное встряхивание содействует более интенсивному брожению. В настоящее время горцы делают кефир в специальных глиняных сосудах, которые ставят возле тёплой печи.
До начала XX века в Центральной России кефир не готовили – лишь иногда завозили с Кавказа и продавали его по весьма солидной цене. Кефирные грибки в Москве появились лишь в 1908 году, и то благодаря счастливой случайности. Работница молочной фабрики Москвы Ирина Сахарова, приехавшая на Кавказ за кефирными грибками, была похищена богатым поставщиком молочных продуктов из Кисловодска князем Байчаровым. Но, не добившись её руки, его привлекли к суду. Князь смог откупиться от суда лишь кефирными грибками в количестве 10-ти фунтов. Уже спустя несколько недель после этого суда кефир смогли испробовать пациенты больницы имени Боткина. Именно в России и был запатентован технологический процесс производства кефира.


Разместил: Попова Жанна
Источник: Собственная информация
Учетная запись: Тандем Профит
Дата: 08.08.10

Новости

Опередить конкурентов

Подключить ПРИОРИТЕТ бесплатно








  Пожалуйста подождите...