Главная Компании Бренды Объявления Статьи Справочник Товары и услуги Выставки Регистрация

Майонез – соус-легенда

Большинство продуктов, к которым мы привыкли не так уж и просты, как на первый взгляд может показаться, и имеют весьма интересное происхождение. Одним из таких продуктов и является майонез, вошедший в наш обиход благодаря товарищу Сталину, при котором в продуктовом наборе, выдаваемом по карточкам, присутствовала баночка майонеза. А меж тем майонез имеет происхождение благородное.
Сохранилось несколько правдивых легенд о майонезном происхождении. Все они относятся к бурной истории XVIII века.
Одна из легенд такова: в 1757 году, за остров Менорка, находящийся в Средиземноморье, между европейскими правителями велась война. В разгар сражений и наступило время соуса майонез.
Вначале Маон столицу Менорки под предводительством герцога де Ришелье захватили французы. Затем город был осаждён англичанами. Ришелье, было, собрался позиции удерживать даже под страхом смерти от голода. С продуктами в городе в то время была напряженная ситуация – остались лишь яйца и оливковое масло. Из масла и яиц готовили яичницы и омлеты. Когда Ришелье и французский гарнизон уже не могли смотреть на эти блюда, повар герцога выказал находчивость: он растер с сахаром и солью тщательно яичные желтки, а затем смешал с оливковым маслом. Герцог и солдаты пришли в восторг. Так и появился восхитительный соус, который назвали именем осаждённого города – майонезом или маонским соусом.
Другая версия такова. В 1782 году город Маон был завоёван испанцами, которые были под командованием француза на испанской службе герцогом Луи де Крильон. На сей раз, причина изобретения соуса была не скудость продуктов, а их изобилие. В честь победы был организован большой пир, и герцог поварам приказал приготовить что-то этакое, особенное. И тогда на столах появился доселе невиданный соус, который был приготовлен из лучшего оливкового провансальского масла, яиц и сока лимонов с добавкой красного перца. Отличная приправа с тех пор получила всемирную славу под именем соус прованский из Маона, или по-французски «майонез».
Третья версия такова. Появился майонез совсем не в Маоне и у него глубокие корни. Скептиками от кулинарии не допускается, что, будучи в здравом уме просто возьмет яйца и масло и начнёт их взбивать, даже не имея понятия о результате. И кто бы в то время ни был из поваров в Маоне, он, вероятно, опирался на какой-либо опыт и прекрасно знал, что он делает.
Но, оказывается, у майонеза имелся предтеча – испанский острый соус али-оли, что означает – «чеснок и масло». Это представляло собой крутой смесью яиц, чеснока и подсолнечного масла. Жителями юга Европы али-оли с незапамятных времен пользовался большим успехом. Под наименованием аоли соус этот дожил до нашего времени.


Разместил: Попова Жанна
Источник: Собственная информация
Учетная запись: Тандем Профит
Дата: 10.08.10

Новости

Опередить конкурентов

Подключить ПРИОРИТЕТ бесплатно








  Пожалуйста подождите...